Аромат печёных яблок

Войдешь в дом и прежде всего услышишь запах
яблок, а потом уже другие:  старой  мебели
красного дерева, сушеного липового цвета,
который с июня лежит на окнах…
(И.Бунин “Антоновские яблоки”)

Нас окружает огромное количество запахов. Но лишь немногие из них могут сравниться по глубине вызываемых ощущений с запахами можжевельника, свежих ароматных вишен – и, конечно же, осенних яблок.

Недавно возвращался из поездки, а на перроне уже ждали меня знакомые, которым позарез надо было поднять с колен их обессилевший компьютер. В качестве награды я получил большой пакет с яблоками. Ну… они были… так себе. Пришлось позвонить бабушке, чтобы узнать, как же сделать из них вкусно.

Исходники:

  • яблоки – в любом количестве;
  • сахар – по вкусу, совсем чуть-чуть;
  • вода.

Итак. Берём неэмалированную кастрюльку (лучше с неплоским донышком) литра на два. Наливаем на дно воды где-то на три пальца. Моем яблоки, очищаем от кожуры, как картошку, тщательно вырезая червоточины (а они обязательно должны быть – иначе это искусственные яблоки и место им в музее искусств). Теперь нужно нарезать их в кастрюльку небольшими кусочками до краёв (кочерыжку выбросить!).

Ставьте на медленный огонь и варите под крышкой где-то с полчаса, помешивая, пока часть яблок не превратится в повидло, а остальные яблоки не станут мягенькими. Посыпьте сахаром («Небагато – бо вони тодi будуть нуднi», - сказала бабушка). Тщательно перемешайте и ещё пару минут поварите. Всё, ничего лишнего.

Остудите и поставьте в холодильник. Вы, наверное, уже поняли, что я имел в виду под ароматом осенних яблок.