Канапе

Хватит заставлять гостей давиться салатом Оливье! Долой нарезанную кружочками и уложенную лепестками колбасу! Скажите НЕТ оливкам в хрустальной вазочке! Сделайте, наконец, канапе - и пусть гости почувствуют себя на великосветском рауте!

Исходники:

  • мякоть белого батона (лучше не самого свежего, чтобы при нарезке кубики сохраняли форму);
  • колбаса сырокопчёная;
  • чёрные некрупные маслины без косточек (рекомендуем марку “Iberica”);
  • сыр Фета (это такая мягкая брынза, обычно продаётся в «Тетрапаках»; рекомендуем сыр марки “Fetaki”);
  • шпажки (лучше полупрозрачные ярко-оранжевого цвета – их «эфесы» просто шикарно смотрятся на фоне белоснежного сыра).

Запаситесь терпением: хотя накормить до отвала гостей канапе невозможно, всё равно их придётся сделать много – хотя бы по 4 штуки на одного гостя. При кажущейся простоте блюдо требует довольно много времени и вероятен высокий процент «брака».

Нарежьте хлеб кусками по 1,5 см толщиной, затем разрежьте на квадратики со стороной 2 см. Кусочки должны быть красивыми, неподходящие кусочки отложите, чтобы съесть вместе с «браком».

Теперь нарежьте примерно такими же кусочками колбасу – и только потом сыр. Фета очень легко крошится, поэтому её следует резать острым широким ножом, медленно вводя лезвие и придерживая сыр с обеих разрезаемых сторон. Обязательно используйте деревянную лакированную доску достаточного размера, т.к. кубики сыра не подлежат перекладыванию. Итак: отрезали слой, разрезали на кубики, сделали из них канапе и только потом принялись за следующий слой.

Заранее заготовьте плоские тёмные тарелки или синие блюдца: на их фоне очень красиво будут выглядеть канапе с белоснежной Фетой.

Надевайте на шпажки именно в такой последовательности: Фета (аккуратно: «эфес» шпажки может разрезать мягкий сыр – и тогда придётся его немедленно съесть), затем хлеб (если его надеть после маслины, то сок с неё будет мочить хлеб), потом маслина (её следует проколоть с боков, а не надевать на отверстия, из которых доставали косточку), а потом шпажку нужно воткнуть в лежащий на доске квадратик колбасы – он будет «подставочкой».

Вариант. При наличии свежей клубники (или замороженной, при размораживании которой сохраняется сильный клубничный запах и ягоды не теряют формы) можно сделать канапе «летнее». Для этого нанизывайте на шпажки клубнику, колечки банана и квадратики твёрдого сладковатого сыра (например, «Гауды») в качестве «подставочки»

Готовые канапе нужно обязательно в беспорядке расположить на тарелках/блюдцах, при этом они будут красивее смотреться, если на тарелке их будет много, но не «тесно». Подавайте их в самом начале трапезы, расставив на столе до того, как гости за него усядутся. Из остатков исходников очень приятно сделать себе ещё несколько канапе на послепраздничный завтрак.