Имбирное печенье 

Всем привет!

Мы хотели этот пост сначала приурочить к Рождеству, потом ко Дню Святого Валентина, но год начался настолько весело и стремительно, что глядь – а уже скоро 8 марта.

Итак, чем порадовать барышню или маму в сей светлый праздник? Можно взять выжигатель и выжечь им (нет, не глаза) разделочную дощечку с надписью: «Мамочка, желаю тебе счастья, а твоему сыну – велосипед» (мы такого не писали, а подсмотрели эту фразу, так что не надо).

Однако выжигать – дело хлопотное. Лучше будем жечь: сегодня готовим имбирное печенье. Звучит солидно, а делается просто.

Исходники:

  • мука – 2 стакана;
  • сахар – 1,5 стакан;
  • разрыхлитель – 0,5 пакета (или погасить чайную ложку соды лимонной кислотой);
  • яйцо – 2 шт.;
  • корица – чайная ложка;
  • имбирь – две чайных ложки;
  • гвоздика – 8 штучек;
  • красивая жестяная коробочка с имбирным печеньем (приготовьте на случай, если что-то пойдёт не так; её можно купить, например, в IKEA).

Достаньте из духовки противень и решётку. Достаньте из принтера столько листов А4, сколько понадобится, чтобы накрыть решётку. Уложите бумагу на решётку (если её у вас вдруг не оказалось, то берите противень – но на нём труднее печь, проверяли).

Тщательно смажьте бумагу сливочным маслом (но ни в коем случае не растительным и уж тем более не салом, как советуют Борис Бурда и древние кулинарные книги).

Смешайте яйцо с сахаром, а муку с разрыхлителем. Всё смешайте и добейтесь однородности массы (миксер с крючкообразной насадкой для теста вам в этом может неплохо помочь).

Теперь добавьте специи и молотый имбирь, ведь это именно имбирные печеньки. Если у вас нет имбиря, то получатся корично-гвоздичные печеньки, но никак не имбирные.

Теперь самое сложное – сделать печенье. Очистите стол от посторонних предметов и насухо (!) его вытрите. Густо посыпьте стол мукой (теперь он похож на стол кокаинового наркобарона после перестрелки), пересыпьте ей свои сухие руки, посыпьте ей комок теста (всё остальное вокруг обсыпется мукой как-то само). Теперь раскатайте тесто по столу в корж толщиной 3-5 мм. Это лучше делать скалкой, но если её нет, то можно размять тесто руками.

В западных фильмах вырезают имбирное печенье формочками в виде имбирных человечков. Но русскому человеку как-то ближе обычная винная рюмка. Ей и вырежьте кружочки диаметром около 6 см (рис. 1). Поднимая рюмку, подсуньте под неё руку и переложите печенье сразу на противень с интервалом 3 см (рис. 2). Вам приходилось, поднимая рюмку, не задумываться над тостом?

Приготовление имбирного печенья

Всё печенье на одну решётку точно не поместится, поэтому даже не пытайтесь выкладывать его слоями – оставьте себе возможность второй попытки.

Заблаговременно прогрейте духовку. В кулинарных книгах тут обычно пишут, до скольки градусов, но у нас на плите нет термометра, так что оно получается как-то само. Просто включите на максимум и прогрейте минут 20, а потом пеките на половинной мощности до тех пор, пока оно не затвердеет (печенье должно быть твёрдым, то есть, оно обзяано хрустеть - иначе это не имбирное печенье). Решётка с печеньем должна стоять в верхней части духовки, а пустой противень - на одно деление ниже (дабы не горело снизу).

Чтобы замаскировать подгорелые места, готовое горячее печенье обильно обсыпьте сахарной пудрой. В таком виде с кофе или молоком (или с кофе с молоком) они на вкус наиболее выигрышны.